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松茸怎么吃 松茸美食烹調大全

作者:西藏商城藏善堂

發布時間:2017-08-21

瀏覽:2777

   山珍皇者無須與海味比肩,松茸的醇香里蘊藏著森林的薄霧和清晨的露珠,其外形誘人,肉質細嫩,香味濃郁獨特。根據歷史記載,松茸原產于我國,距今已經有7000多年的歷史。在古代,松茸一般入藥,明代李時珍所著的《本草綱目》中也有所記載。

 
  松茸位列四大名菌(冬蟲夏草、靈芝、羊肚菌)之首,研究表明其含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶,另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質—松茸醇(RNA)。松茸醇(RNA)具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。08年奧運會,宴請各國領導人的國宴上,松茸作為第一道菜出現。中國向來重味重養,松茸香氣馥郁,養生滋補,被奉為御菜絲毫不為過。
 
 
  當然,在享用松茸美食之前,讓我們先來了解下怎樣清洗松茸!
 
  1.第一種常見的清洗方法是將空運來的新鮮松茸取出,用竹片或鈍刃的刀子把菌柄(蘑菇腿)殘留的泥土刮去,盡量不要破壞松茸的表面,然后用布或刷子在流水下輕輕沖洗,菌蓋表面只要輕輕揉搓就好;再用干凈的毛巾輕柔地將松茸表面的水分吸走。
 
  注意:不可將松茸泡在水里,以免浸泡后水分進入松茸內部,影響其口感和香氣。
 
  2.對于講究的吃貨來說還有一種保留松茸原味更好的清洗方法。先用手把外面的一層泥土表皮撕去,再用濕毛巾擦拭表面遺留的泥沙,毛巾換水擰干擦拭多次,直至干凈。這樣松茸就不會吸收過多的水分而影響原本的味道。
 
  松茸簡約烹飪食譜推薦
 
  一.黃油煎松茸
 
 
  松茸最美味的吃法,非煎莫屬,香氣彌漫著整個房間,松茸的鮮、翠、韌完全保留。
 
  食材:鮮松茸、黃油、黑胡椒和鹽
 
  做法:
  1.松茸清洗干凈,用瓷刀沿著松茸的形狀縱向切開,切片,平底鍋燒熱,一點黃油放進去融化;
  2.再把松茸一片片擺上去,兩分鐘后松茸兩端微微i翹起來,翻面,繼續三分鐘左右,松茸水分足,先要逼干一些水分;
  3.然后轉大火兩分鐘翻面,再等兩分鐘,就可以了。
  4.最后撒上鹽和黑胡椒即可!
 
  二.松茸刺身
 
 
 
  松茸作為最貴的蘑菇,自然吃出本身味道才是王道,那生食則是最樸素的做法之一。松茸可以生食,只是有兩個條件:首先也是最重要的,是要確定買到的真的是松茸;其次,選取傘蓋還未打開,用手按壓肉質緊實,切開為白色的高品質松茸。
 
  三.松茸炒飯
 
 
 
  松茸炒飯是小伙伴們發揮空間比較大的做法,大家可以根據自己喜好搭配一些配菜進去。
 
  食材:松茸、米飯、黃瓜,胡蘿卜,臘肉,雞蛋
 
  做法:
  1.松茸處理干凈,切顆粒,雞蛋打散加點兒毛毛鹽,臘肉切顆粒,黃瓜胡蘿卜也切顆粒。
  2.鍋里放入適量油,然后下入雞蛋炒散,再鏟起來備用。
  3.鍋里留底油,然后下臘肉顆顆下去炒,臘肉炒透明之后,下入胡蘿卜顆顆和松茸顆顆,黃瓜顆顆下去。
  4.然后下入干飯和雞蛋下去炒,炒散炒熟之后就加點鹽巴調味即可!
 
  推薦吃的時候配上些酸酸辣辣的涼拌菜或泡菜,再來一碗濃湯效果最佳!
 
  四.松茸燉雞
 
 
 
  松茸其實與肉熬湯也是不錯的選擇,松茸不僅能吸收湯汁,也使湯更添醇厚!
 
  食材:松茸、雞塊、紅棗、鹽
 
  做法:
  1.將處理好的松茸切片,將焯過水的雞塊放入砂鍋中,加水,加紅棗一起燉;
  2.大火燒開后,轉小火燉兩個小時;
  3.停火前加入適量鹽,等待燉好即可!
 
  五.松茸蒸蛋
 
 
 
  雞蛋+松茸=營養翻倍!
 
  食材:松茸三片,雞蛋一顆,鹽,蔥花
 
  做法:
  1.雞蛋打到碗里,用筷子順時針畫圈攪拌到均勻,然后加入加入少許鹽;
  2.把蛋液倒入蒸碗里,加入松茸,蓋上保鮮膜,大火蒸12分鐘,燜三分鐘即可。
 
  六.松茸飯
 
 
 
  松茸飯:鍋蓋打開的瞬間,一股新鮮的森林氣息撲面而來,光聞聞都是一種享受!
 
  食材:松茸、米,胡蘿卜,四季豆
 
  做法:將處理好的松茸切成薄片,放入鍋中與米,四季豆和胡蘿卜一同煮食即可。
 
  七.松茸骨湯面
 
 
 
  簡簡單單一款面,不用加多余的調料,味道就一個字“鮮”!
 
  食材:松茸,大骨,鹽
 
  做法:
  1.大骨洗凈焯水之后,加水;大火燒開之后先小火燉兩個小時!
  2.再加入洗凈切片的松茸燉一個小時,最后放鹽即可!
  3.碗里面舀入松茸骨湯,加入煮好的面條,丟點兒毛毛鹽,撒點兒蔥花即可,就是這么鮮美!
 
  八.松茸肉粥
 
 
 
  強烈推薦的就是這款松茸粥,是一款食療佳品,對提升身體免疫力很有幫助!
 
  食材:松茸、米、瘦肉
 
  做法:
  1.米泡10分鐘,松茸清洗干凈,切小塊待用;
  2.鍋中加適量水,放入米,大火煮干轉小火慢慢熬到粥變濃稠,加入切小塊的松茸和豬肉即可!
 
  九.松茸蒸餃
 
 
 
  “萬菌之王”松茸與最受中國人喜愛的餃子一起搭配會是怎么樣的美味呢?下面讓我們來做出一道美味的名菜“松茸蒸餃”!
 
  食材:松茸三朵、豬肉餡350克、雞蛋一個、香油少許,鹽,姜兩片,餃子皮一斤
 
  做法:
  1.將處理好的松茸切碎,將豬肉餡和松茸碎混合,加入雞蛋,適量的香油和一點水,鹽,剁細的姜;
  2.順著一個方向攪拌,包完蒸熟;
  3.蒸制15分鐘左右,再等3分鐘后開蓋即可食用!
 
  松茸輕柔綿長的淡淡清香盡洗鉛華,輕輕咬開,口齒留香!
 
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